Cydr - trunek przygotowywany z soku jabłkowego i drożdży. Wykazuje właściwości antyoksydacyjne - dzięki zawartości przeciwutleniaczy neutralizuje wolne rodniki. Czy cydr ma jeszcze inne właściwości odżywcze? Jak zrobić domowy cydr? Wypróbuj przepisy na cydr zwykły i cydr musujący. Cydr to napój alkoholowy z przefermentowanego soku jabłkowego bez dodatku cukru. Niektórzy mylą cydr z piwem jabłkowym, winem jabłkowym, albo piwem z sokiem jabłkowym. Nie można definiować cydru mówiąc, że to pół piwo, pół wino. Cydr, to cydr. Cydr może być niegazowany, musujący - z naturalnym CO2 i sztucznie gazowany dwutlenkiem węgla. Najbardziej popularny jest na Wyspach Brytyjskich, we Francji, Hiszpanii i w Skandynawii. Ale od niedawna cydr (cider, jabłecznik, apfelwein) zdobywa uznanie Polaków. Spis treściCzym różni się cydr od wina jabłkowego?Przepis na domowy cydrPrzepis na cydr musującyWłaściwości zdrowotne cydru Czym różni się cydr od wina jabłkowego? Cydr (2-7% alk.) jest napojem o niższej zawartości alkoholu niż wino jabłkowe (9-18% alk.) Główną różnicą między nimi jest to, że w cydrze sok jabłkowy nie jest dosładzany cukrem przed fermentacją. Cydr uznawany jest także za napój dietetyczny w porównaniu do wina. W 100 ml cydru będzie od 36 do 42 kcal, zaś w winie jabłkowym około 46 kcal. Właściwości zdrowotne jabłek Przepis na domowy cydr Składniki: 15 kg jabłek drożdże specjalistyczne pożywka dla drożdży Wykonanie Sama produkcja cydru nie jest problematyczna. Najważniejszy jest odpowiedni dobór jabłek. Najlepszy cydr otrzymamy wybierając 40% jabłek kwaśnych i 60% jabłek słodkich. Jabłka kroimy (nie obieramy ich ze skórki) i wyciskamy z nich sok w sokowirówce. Sok jabłkowy przelewamy do balonu, w jakim tradycyjnie produkuje się wino, dodajemy namnożone drożdże i pożywkę. Fermentacja powinna zachodzić w temperaturze 20-24 st. Celsjusza. Po około dwóch tygodniach, kiedy trunek przestanie już pracować, zlewamy go znad osadu soku i w chłodnym miejscu pozostawiamy na czas 2-3 tygodni. Po upływie tego czasu cydr przelewamy do butelek. Nie musi dłużej leżakować. Trunek jest gotowy do wypicia! Przepis na cydr musujący Jabłka i sok przygotowujemy w taki sam sposób jak w przypadku zwykłego cydru. Sok fermentujemy przez 7-10 dni w temperaturze ok. 24 st. Celsjusza. Następnie przelewamy go do butelek. Najlepsze będą półlitrowe butelki do piwa. Do każdej z nich dodajemy łyżeczkę cukru. Kapslujemy butelki i odstawiamy na 3-5 dni w ciepłym miejscu (temp. ok. 24 st. Celsjusza). Cukier w reakcji z drożdżami zamieni się w delikatne bąbelki. Butelki przenosimy do chłodnego miejsca jeszcze na 3 tygodnie. Po upływie tego czasu przyjemnie musujący cydr jest gotowy! Pamiętaj! Cydr najlepiej smakuje schłodzony. Właściwości zdrowotne cydru Cydr - napój alkoholowy na bazie jabłek wykazuje silne działanie antyoksydacyjne, czyli przeciwutleniające. Skąd biorą się antyoksydanty w cydrze? Związki pochodzą z jabłek, które są głównym składnikiem trunku. Dlatego tak ważne jest, żeby jabłka do cydru nie były obrane. To w skórce jest najwięcej związków antyoksydacyjnych, czyli składników pozytywnie wpływających na pracę organizmu. Wśród przeciwutleniaczy w cydrze najwięcej jest flawonoidów, ważna jest też obecność antocyjanów, fenoli i triterpenoidów. Cydr jest tez dobrym źródłem potasu - związku poprawiającego pracę mięśni. Pamiętajmy jednak, że cydr jest napojem alkoholowym, a jego nadmiar w organizmie wywoła więcej negatywnych niż pozytywnych skutków.
↑ Do czego stosować ocet jabłkowy z cydru Ocet jabłkowy można stosować do przyprawiania sałatek, grillowanych warzyw, marynowania mięs oraz nadawania wyrazistości sosom, zupom i gulaszom. Niektórzy dodają 1-2 łyżeczki octu jabłkowego do porannego smoothie lub mieszają go z wodą, aby przygotować tonik z octu jabłkowego.Ogłoszenia
Goli Nutrition - Pierwsze na świecie żelki z octu jabłkowego z matką - 60 SztukGumki GoliGoli Nutrition przedstawia pierwsze na świecie żelki z octu jabłkowego wykonane z prawdziwych jabłek. Ten 60 kawałek suplementu diety jest bez żelatyny, bezglutenowy, wegański, niemodyfikowany genetycznie, organiczny, koszerny, niefiltrowany i wyprodukowany w zarejestrowanym przez FDA GMP i zakładzie wolnym od alergenów. Gumki Goli ACV, wypełnione pożywkami i witaminami B9 i B12, zapewniają te same korzyści, co tradycyjny płynny ocet jabłkowy, ale w świetnym smaku i łatwej do spożycia gumowaty! Dzięki tym żelkom poczujesz smak jabłka, a nie octu. Aby uzyskać optymalne wyniki, zaleca się codzienne przyjmowanie 2 - 4 żelków. Ale jeśli nie masz dość tego, jak wspaniale smakują, możesz mieć nawet 12 żelków dziennie! I Goli ma serce. Za każdą sprzedaną butelkę żelków Goli ACV, Goli zapewnia, że dziecko otrzyma 6-miesięczny zapas ważnych witamin. Pierwsze na świecie żelki ACVZapewnia takie same korzyści jak tradycyjny ACVWeź 2 - 4 żelki dziennieMożesz wziąć do 12 żelków dziennieSmakują świetnie!Wegańskie, Bezglutenowe, Bez GMO, OrganiczneNiefiltrowane, koszerne, z certyfikatem GMP Zalety octu jabłkowegoGoli ACV jest inny niż jakikolwiek inny ocet jabłkowy, który wypróbowałeś. Tylko 2 żelki to 1 strzał ACV. Jest pełen przeciwutleniaczy, zawiera Matkę i zapewnia takie same korzyści jak płynny ACV. Ale jest nasycony pożywieniem i świetnie smakuje! Wszystko, co smakujesz, to pyszny żelek, a nie ocet, eww! Jeden z głównych zdrowych składników żelków Goli ACV pochodzi z kwasu octowego. Co to jest kwas octowy? To podstawowe aktywne składniki octu. Kwas octowy ma zdolność zabijania bakterii i grzybów. Inne korzyści ACV obejmują zdrowe trawienie, redukcję masy ciała, detoksykację, wzmocnioną cerę, zwiększoną energię i zdrowe serce. Obejrzyj poniższy film, aby zobaczyć, jak Tia Clair Toomey, najsilniejsza kobieta na Ziemi, używa żelek z octu jabłkowego Goli w codziennej rutynie. Gumki jabłkowe Cydr GoliOcet jabłkowy z matką jest bardzo pożywny. Matka zapewnia, że ACV jest obciążony aktywnymi, zdrowymi składnikami. Zapakowane w każdą gumę Goli ACV, poznasz najzdrowsze składniki znane człowiekowi. Jabłka są jednym z najzdrowszych pokarmów, jakie możesz włączyć do swojej diety. Są bogate w przeciwutleniacze, witaminę C i błonnik. Ponadto po sfermentowaniu jabłka zawierają duże ilości kwasu octowego, który wspomaga trawienie poprzez szybsze i pełniejsze rozkładanie żywności. Pomaga zrównoważyć poziom cukru we krwi i ogranicza apetyt! Wewnątrz tych żelków Goli doświadczysz również zdrowego odżywiania buraków, granatów, witaminy B12, kwasu cytrynowego i witaminy B9.
Z około 20 kg jabłek trzeba wycisnąć sok, najlepiej za pomocą sokowirówki. Mi wyszło około 12 litrów soku. Przelać sok do baniaka, dodać specjalne drożdże piwne lub typowe do cydru oraz pożywkę dla drożdży (według przepisu na opakowaniu). Pozostawić w ciepłym miejscu na 10-14 dni. Po tym czasie należy zlać cydr do butelek.
Ocet jabłkowy - zdrowszy od cydru Polska jest jednym z niewielu krajów, w których używa się octu spirytusowego, sztucznego produktu, pozbawionego wartości (pod tym względem przypomina cukier). Inne rodzaje octu mają znacznie lepsze właściwości i są używane do gotowania i wielu czynności domowych. Ocet stosowano także w czasach starożytnych, deklarując, że ma on korzystne właściwości na wszystkie dolegliwości. Jednym z najzdrowszych octów, jakie możesz kupić, jest ocet jabłkowy. O nim także mówi się, że ma wiele właściwości zdrowotnych, a niektóre z nich są udowodnione naukowo. Chodzi między innymi o działanie na odchudzanie, obniżanie poziomu glukozy we krwi i leczenie cukrzycy. Oto 5 najważniejszych zastosowań octu jabłkowego, które zostały udowodnione naukowo 1. Ocet jabłkowy zawiera kwas octowy, dlatego ma wiele korzystnych właściwości Podobnie, jak przy tworzeniu alkoholu, proces przebiega w dwóch etapach. W pierwszym etapie zmiażdżone jabłka (lub cydr) poddaje się działaniu drożdży. Prowadzi to do fermentowania cukru i wytwarzania alkoholu. Następnie do alkoholu dodaje się odpowiednie bakterie, które prowadzą do wytworzenia kwasu octowego, głównego składnika octu. We Francji słowo ocet służy nazywaniu także cierpkiego wina. Organiczny, niefiltrowany ocet jabłkowy, zawiera "matkę", bogatą w białka, enzymy i bakterie, które dodają gotowemu produktowi kolor. Wiele osób wierzy w to, że właśnie matka octu jest odpowiedzialna za jego właściwości zdrowotne, ale nie potwierdzają tego badania. Łyżeczka octu jabłkowego zawiera jedynie 3 kalorie - to więcej, niż tic-tac, ale wciąż bardzo mało. Ocet nie zawiera witamin i minerałów, ale znajdziesz w nim potas. Dobry ocet jabłkowy zawiera sporo aminokwasów i antyoksydantów. 2. Kwas octowy ma działanie antybakteryjne i niszczy różne rodzaje bakterii Najlepszym rozwiązaniem jest ocet niefiltrowany, który zabija bakterie i patogeny. Tradycyjnie używa się go jako substancji oczyszczającej i dezynfekujące Jest używany do leczenia grzybicy stóp, infekcji uszu, problemów z brodawkami i pasożytami skóry, takimi, jak wszy. Niestety, te właściwości nie zostały potwierdzone naukowo. Dwa tysiące lat temu Hipokrates, ojciec medycyny, zobaczył, że ocet jabłkowy przyśpiesza leczenie ran. Ocet jabłkowy jest stosowany także jako środek konserwujący żywność. Badania wykazują, że ma on hamujący wpływ na wzrost bakterii, między innymi E. coli. Jeśli szukasz naturalnego sposobu na konserwowanie żywności, ocet jabłkowy będzie bardzo przydatny. Znalazłem informację także o tym, że ocet jabłkowy ma korzystne działanie na leczenie trądziku, jeśli nakłada się go w postaci rozcieńczonej na skórę. Trudno powiedzieć, czy to prawda, dlatego potraktuj tę wiadomość z rezerwą. 3. Ocet jabłkowy może obniżać także poziom glukozy we krwi, dlatego jest korzystny dla osób z cukrzycą Najbardziej skorzystają z niego osoby z cukrzycą typu 2, która jest powiązana z podwyższonym poziomem cukru (a dokładniej mówiąc - glukozy) we krwi. Dzieje się tak, bo organizm nie jest w stanie produkować jej samodzielnie. Podwyższony poziom glukozy towarzyszy wielu osobom, które nie mają cukrzycy i może powodować choroby przewlekłe. Praktycznie każdy skorzysta z ustabilizowania poziomu glukozy we krwi. Najbardziej efektywnym (i najzdrowszym) sposobem, by to zrobić, jest unikanie węglowodanów złożonych i cukru. Oprócz tego, warto stosować ocet jabłkowy. Ocet jabłkowy wpływa korzystnie na produkcję i działanie insuliny. Zwiększa znacznie działanie insuliny podczas jedzenia - dzięki niemu poziom glukozy obniża się nawet o 19 - 34%. Bardzo silny efekt pojawia się wtedy, gdy zjesz kromkę chleba - wtedy uzyskuje się nawet 34% spadku poziomu glukozy. 2 łyżki stołowe octu jabłkowego wypite przed spaniem, obniżą poziom glukozy o 4%. Wiele badań, prowadzonych zarówno na ludziach, jak i na szczurach, wykazały, że ocet jabłkowy zwiększa wrażliwość tkanek na insulinę i zmniejsza skok poziomu glukozy po posiłku. Jednocześnie jego działanie nie jest bardzo mocne, co także jest niekorzystne. 4. Ocet jabłkowy na odchudzanie Ocet jabłkowy ma korzystny wpływ na gospodarkę węglowodanową i wpływa na odchudzanie. Kilka badań wskazało na to, że ocet jabłkowy zwiększa uczucie sytości, pozwala na nasycenie się mniejszą ilością kalorii i zrzucenie zbędnych kilogramów. Jeśli stosujesz go z wysokowęglowodanowymi potrawami (co oczywiście nie jest optymalnym rozwiązaniem), każdego dnia zjesz o około 200 - 275 kalorii mniej. 5. Ocet jabłkowy wzmacnia serce Choroby sercowo-naczyniowe (jak na przykład zawał), są obecnie jednym z najczęstszych powodów śmierci. Jest wiele czynników ryzyka, które prowadzą do zawału, można zmierzyć je za pomocą prostych badań. Kilka z nich można obniżyć za pomocą octu jabłkowego. Badania na szczurach wykazały, że obniża on poziom cholesterolu i trójglicerydów. Ocet jabłkowy zawiera także kwas chlorogenowy (znany z zielonej kawy), który pozwala na usunięcie cholesterolu LDL. Podsumowując – ocet jabłkowy jest bardzo ciekawą substancją, która ma wiele korzystnych właściwości. Jeśli chcesz w prosty sposób zrzucić zbędne kilogramy, wykorzystaj jego właściwości i dodawaj go w miejsce zwykłego octu - możesz go kupić na przykład tutaj - ocet jabłkowy
Grzaniec z cydru Dla 4 osób Przygotowanie: 15 minut 800 ml cydru 100 ml soku wyciśniętego z pomarańczy 2 łyżki miodu mała garść mrożonej żurawiny gwiazdka anyżu jabłko pomarańcza 4 kawałki kory cynamonu Cydr i sok z pomarańczy podgrzewamy do temp. 70 st. w
Bohaterem dzisiejszego wpisu jest ocet jabłkowy. Fani domowych i babcinych sposobów z pewnością mają w zanadrzu, co najmniej kilka przepisów na mikstury na bazie octu jabłkowego. A to na chore gardło, a to na trawienie a to na hm, na poprawienie profilu lipidowego i wrażliwości tkanek na insulinę 😉 W tym wpisie – jak to ja – postaram się skonfrontować tradycyjne zastosowania octu jabłkowego, z wynikami badań naukowych i moimi doświadczeniami. *** Mecenat. Mecenasem tego wpisu jest Rodzinna Olejarnia która specjalizuje się w tłoczeniu rewelacyjnych i świeżych olejów. A że oleje od zawsze lubią się z octem – to od jakiegoś czasu można kupić u nich tradycyjnie produkowane (ponad 2 lata dojrzewania), polskie octy jabłkowe. *** Spis treściOcet? Powrót do PRL-u?Jak powstaje ocet jabłkowy?Skąd wzięły się octy i jak się je stosowało w dawnych czasach?Tradycyjne zastosowania octu jabłkowegoKtóre działania octu jabłkowego znajdują potwierdzenie w badaniach naukowych?Poprawa profilu lipidowego Poprawa wrażliwości tkanek na insulinęWłaściwości przeciwdrobnoustrojoweJak ocet jabłkowy stosuje Pan Tabletka?Jak bezpiecznie stosować ocet jabłkowy?Ocet jabłkowy od – dlaczego jest taki super? Ocet? Powrót do PRL-u? Zacznijmy od najważniejszego – czyli o jakich octach będę mówił, skąd się w ogóle octy wzięły i od kiedy się ich używa. Po pierwsze – nie chodzi nam o octy spirytusowe, czyli niezapomniane symbole pustych półek w sklepach za czasów PRL-u. To byłoby zbyt proste – tamtych octów to ja nie polecam. Będę opowiadał o takich octach, jakich używa się już od starożytności i takich, które wykonuje się w taki sam sposób jak tysiące lat temu. Czyli o octach niepasteryzowanych, niefiltrowanych – tak zwanych żywych/aktywnych – bo zawierających żywe kultury bakterii. Jak powstaje ocet jabłkowy? Opisując to w najprostszy sposób: Potrzebujesz doskonałych, aromatycznych jabłek. Następnie z tych jabłek robi się cydr – czyli coś pomiędzy piwem a winem. W kolejnym kroku jest cydr zostaje przekształcony w ocet – w odpowiednich warunkach, przy pomocy bakterii, które przerabiają alkohol w kwas octowy. W efekcie dostajemy ocet – i jeśli ten ocet nie był filtrowany, ani rafinowany – to: ocet jabłkowy może być mętny, ale im dłużej ocet leżakuje – tym jest bardziej klarowny (bakterie “zjadają” osad) taki ocet ma swój kolor – od złotego po czerwony – zależnie od koloru użytych jabłek – ale dzieje się to tylko wtedy – kiedy fermentacji poddaje się całe owoce ze skórką, a nie tylko sok jeśli taki ocet jest mętny, ma kolor i zapach – to mamy gwarancję, że posiada całe bogactwo różnych składników. Fachowo taki proces nazywamy fermentacją dwuetapową. I właśnie o takich octach opowiadam w tym wpisie – aromatycznych, charakterystycznych i hm ciekawych w smaku i kolorze. Skąd wzięły się octy i jak się je stosowało w dawnych czasach? Tutaj sprawa jest prosta i oczywiście na samym początku był przypadek. Dawno, dawno temu, pewien gospodarz sadownik (fan cydru) nastawił sobie jabłka na pyszny prehistoryczny cydr. A że o bieżącej wodzie nikt wtedy nawet nie śnił to jedyną formą hmm, gromadzenia wody było magazynowanie jej w formie piwa/wina/cydru, które to dzięki obecności %%% nie psuły się. I od czasu do czasu zdarzało się, że ten zabeczkowany, czy przechowywany w kadziach cydr, fermentował dalej – i na drodze fermentacji octowej zmieniał się w ocet jabłkowy. Możesz więc sobie wyobrazić zaskoczenia tego naszego pierwszego sadownika-bimbrownika, który zamiast %%% cydru znalazł – ocet. No smuteczek. Natura nie znosi próżni ani marnotrawstwa, dlatego też prędko znaleziono zastosowanie dla octu winnego/owocowego. Gospodynie zauważyły, że dodatek niewielkiej ilości octu do marynaty i sosów poprawia trawienie i zwiększa uczucie sytości. Ocet wykorzystywał w swojej praktyce sam Hipokrates – ojciec współczesnej medycyny. Stosował on ocet do odkażania ran i cenił za właściwości przeciwbakteryjne i wspomagające leczenie. Nie polecam Wam odkażać ran octem – w XXI wieku mamy do tego lepsze środki – co nie zmienia faktu, że dobrej jakości ocet jabłkowy jest cennym produktem i ja osobiście nie wyobrażam sobie nie posiadać go w mojej kuchni. Tradycyjne zastosowania octu jabłkowego W dawnych czasach ocet ceniono przede wszystkim za właściwości: dezynfekcyjne i przeciwbakteryjne: stosowana go np.: do odkażania ran (tego nie polecam), ale i do płukania gardła – co już można rozważyć poprawiające trawienie gospodynie dodawały go do marynat i sosów receptury na sos winegret mają już ponad 4 tys. lat wzmacniania organizmu i wspomagania leczenie infekcji ocet wykorzystywano do przygotowania różnego rodzaju octów ziołowych i mikstur na bazie tychże i dodatku miodu oraz propolisu to bodaj 4 najbardziej znane „dawne antybiotyki” – miód, ocet, propolis i czarnuszka pielęgnacja skóry i włosów ocet jabłkowy ceni się za właściwości oczyszczające i dezynfekujące skórę i włosy, ale oczywiście każda cera jest inna i wymaga indywidualnego traktowania. Historia, historią – a co o occie mówi nam nauka? Które działania octu jabłkowego znajdują potwierdzenie w badaniach naukowych? W zasadzie wszystkie tradycyjne 🙂 nie są to może najsilniejsze dowody naukowe, ale pozwalają nam z grubsza poznać mechanizmy, według których ocet jabłkowy wykazuje korzystne efekty na zdrowie. Poprawa profilu lipidowego Mamy kilka prac naukowych, które wskazują na poprawę profilu lipidowego po spożyciu octu jabłkowego [1, 2, 4, 6, 8]. Co oznacza “poprawa profilu lipidowego”? No np.: obniżenie całkowitego cholesterolu i triglicerydów – to dobra informacja dla osób z dyslipidemią i cukrzycą. Poprawa wrażliwości tkanek na insulinę Ten temat interesuje nas najbardziej u osób z insulinoopornością, cukrzycą i podczas odchudzania. I w zasadzie jest ważny dla każdej osoby, która myśli o tak zwanym zdrowym odżywianiu. Mocno upraszczając wnioski – chodzi o to, że dodatek octu jabłkowego do posiłku (np.: w formie sosu winegret) poprawia gospodarkę energetyczną organizmu i zwiększa uczucie sytości – czyli jemy mniej [5, 6, 7]. Właściwości przeciwdrobnoustrojowe Hm, z racji składu octu – czyli dużej zawartości kwasu octowego i innych kwasów organicznych – jego właściwości przeciwdrobnoustrojowe są raczej oczywistością, ale mimo wszystko fajnie, że ktoś to jeszcze dodatkowo przebadał [3, 10]. Mikstura miodowo-octowa. Jak ocet jabłkowy stosuje Pan Tabletka? Mam zawsze dwa octy w kuchni – ocet balsamiczny i nierafinowany ocet jabłkowy. I stosuję je w różnych celach – wg fantazji kulinarnej i potrzeby. Traktuję ocet jak jedną z przypraw o cennych właściwościach, ale taką którą trzeba stosować z umiarem. W zasadzie ocet dodaję wszędzie tam, gdzie znajduje się jakiś tłuszcz, ponieważ usprawnia jego trawienie oraz do potraw, do których hmm pasuje mi lekki aromat jabłek. Do czego dokładnie używam octu jabłkowego? Tak sobie myślę, że pewnie zrobię w tym temacie oddzielny wpis, bo jak pewnie wiesz – farmaceuci są dobrzy w mieszaniu różnych składników i Pan T. nie jest tutaj wyjątkiem, ale tak w skrócie: jako składnik sosów do sałatek klasyczny sosu winegret to 3 części oliwy z oliwek + 1 część octu + sól i pieprz, chociaż ja robię ten sos w wielu różnych wariantach – z miodem, syropem klonowym i przede wszystkim… …na bazie różnych olejów – poza oliwą z oliwek, moje ulubione to olej z wiesiołka, ostropestu i dyni – i różne mieszanki powyższych jako składnik marynat do mięsa ocet bardzo ładnie „wgryza” się w mięso, powoduje jego kruszenie i podbija smak no i poprawia trawienie i trzyma w ryzach profil lipidowy – co ma znaczenie w przypadku tych tłustych gatunków mięsa do płukania gardła rozpuszczam 1 łyżkę octu w szklance przegotowanej wody (to ulubiony sposób mojego taty na wszystkie „gardłowe” problem – serdecznie go pozdrawiam) i bardzo ważne jest tutaj, żeby to płukanie powtórzyć kilka razy dziennie – 3-6 x dziennie Czasami pytacie mnie też o oxymele, czyli mikstury na bazie octu (zwykle macerowanego z ziołami i przyprawami) i miodu. Oxymel – testuje sobie spokojnie różne przepisy – ale na razie jeszcze za wcześnie żebym Wam tutaj radził, który jest najlepszy. Ale jak już będę zadowolony z efektów, to z pewnością dowiecie się jako pierwsi. Jak bezpiecznie stosować ocet jabłkowy? Zdroworozsądkowo i z umiarem. Ocet w większych ilościach ma działanie drażniące błonę śluzową żołądka. Najlepiej jest więc stosować go jako dodatek do innych potraw lub w towarzystwie innych potraw. Czy to jako dressing, winegret czy marynatę. Zdrowy rozsądek i umiar 😉 ocet jako dodatek i przyprawa – spoko. Serdeczności Pan Tabletka Marcin *** wpis pod mecenatem więc pora na ich ramkę (zasłużonej) chwały 😉 Ocet jabłkowy od – dlaczego jest taki super? Można by zacząć od tego, że wszystko u jest top top. Ale wgłębiwszy się w szczegóły: jest produkowany z polskich jabłek i w polskim gospodarstwie bez żadnych dodatków – tylko jabłka i czas fermentacja tego octu trwa około 2 lata (a często dłużej) – co pozwala wyprodukować pełnowartościowy ocet (w porównaniu do produkcji przemysłowej to jak porównywać hm Jaguara z motorowerem) ich ocet jest aromatyczny, ma piękny kolor do tego jest niefiltrowany i nierafinowany – dzięki czemu zawiera pełnię właściwości po prostu dbają o jakość. A Czytelnicy Pana Tabletki mają w ich sklepie stałą -10% zniżkę z hasłem PANTABLETKA. Amen. mają dwa rodzaje octów. Żółty z pysznych jabłek różnych odmian: golden, antonówka, szara reneta – stąd jego żółty kolor. A drugi z czerwonych jabłek odmiany Rubin – w procesie jego posawania fermentacji poddawane są całe jabłka ze skórką i gniazdem nasiennym, stąd kolor octu jest lekko rubinowy :)) *** Bibliografia [1] Shishehbor F., Mansoori A., Sarkaki Jalali Latifi Apple Cider Vinegar Attenuates Lipid Profile in Normal and Diabetic Rats. Pakistan Journal of Biological Sciences, 2008, 11(23): 2634-2638. [2] Bárdos L.: EFFECT OF APPLE CIDER VINEGAR ON PLASMA LIPIDS (MODEL EXPERIMENT IN MICE). Potravinarstvo, 2012, 6(1): 1-4. [3] Yagnik D., Serafin V., Shah Antimicrobial activity of apple cider vinegar against Escherichia coli, Staphylococcus aureus and Candida albicans; downregulating cytokine and microbial protein expression. Scientific Reports volume, 2018, 8: 1-12. [4] Gheflati A., Bashiri R., Ghadiri-Anari A., Reza Kord Nadjarzadeh A.: The effect of apple vinegar consumption on glycemic indices, blood pressure, oxidative stress, and homocysteine in patients with type 2 diabetes and dyslipidemia: A randomized controlled clinical trial. Clin Nutr ESPEN, 2019, 33:132-138. [5] Brighenti F., Castellani G., Benini L., Casiraghi Leopardi E., Crovetti R., Testolin G.: Effect of neutralized and native vinegar on blood glucose and acetate responses to a mixed meal in healthy subjects. Eur J Clin Nutr. 1995 , 49(4): 242-7. [6] Kondo T., Kishi M., Fushimi T., Ugajin S., Kaga T.: Vinegar intake reduces body weight, body fat mass, and serum triglyceride levels in obese Japanese subjects. Biosci Biotechnol Biochem., 2009, 73(8): 1837-43. [7] Ostman E., Granfeldt Y., Persson L., Björck I.: Vinegar supplementation lowers glucose and insulin responses and increases satiety after a bread meal in healthy subjects. Eur J Clin Nutr., 2005, 59(9): 983-8. [8] Fushimi T., Suruga K., Oshima Y., Fukiharu M., Tsukamoto Y., Goda T.: Dietary acetic acid reduces serum cholesterol and triacylglycerols in rats fed a cholesterol-rich diet. Br J Nutr., 2006, 95(5): 916-24. [9] Na L., Chu X., Jiang S., Li C., Li G., He Y., Liu Y., Li Y., Sun C.: Vinegar decreases blood pressure by down-regulating AT1R expression via the AMPK/PGC-1α/PPARγ pathway in spontaneously hypertensive rats. Eur J Nutr., 2016, 55(3): 1245-53. [10] Entani E., Asai M., Tsujihata S., Tsukamoto Y., Ohta M.: Antibacterial action of vinegar against food-borne pathogenic bacteria including Escherichia coli O157:H7. J Food Prot., 1998, 61(8): 953-9. [11] Budak Aykin E., Seydim Greene Guzel-Seydim Functional properties of vinegar. J Food Sci., 2014, 79(5): R757-64. [12] Hill, Woodruff, Foote, M. Barreto-Alcoba. Esophageal Injury by Apple Cider Vinegar Tablets and Subsequent Evaluation of Products. „Journal of American Dietetic Association”. 105 (7), s. 1141–1144, 2005. O autorzeMarcin Korczykmgr farm. Marcin Korczyk - farmaceuta praktyk, twórca internetowy, key opinion leader, autor książki "Odporność. Czy Twoje dziecko może nie chorować?" Absolwent Uniwersytetu Jagiellońskiego na wydziale farmaceutycznym. Po studiach pracował w aptece całodobowej w Nowym Sączu - i w trakcie pracy rozpoczął tworzenie bloga - zapisując odpowiedzi na najczęściej zadawane przez pacjentów pytania. Od czasu złożenia bloga w 2015 roku - do dziś - blog stał się jednym z najbardziej rozpoznawalnych i opiniotwórczych portali z wiedzą o racjonalnym stosowaniu leków i suplementacji. Podobne Te artykuły również mogą cię zainteresować „Prasa do zbierania ziół, roślin i kwiatów” – na rodzinne wycieczki Artykuły 31 lipca 2022 „Komar killer” – czyli naturalne sposoby na komary, meszki i inne… Artykuły 24 lipca 2022 Pan Tabletka i Eprus czyli „Lek recepturowy jest najlepszą wizytówką apteki”. Artykuły 22 lipca 2022 Desmoxan czy Tabex? Oto jest pytanie! Analizy 12 lipca 2022
Dzięki @DaintonLee:disqus za radę. Planowałem właśnie kupić 0.3 lub 0.5 butelki krachla do cydru. Mam takie duże jak na zdjęciu, ale za szybko się kończy, bo jak otwierasz całą butelkę to wiesz… trzeba wypić 😉 W ogóle jeśli robisz cydr w domowych warunkach, to pewnie też spotkałeś się z problemem osadu.
Napiszemy krok po kroku jak w domu Ocet z jabłek zrobić samodzielnie, i na co zwracać uwagę aby nie popełnić błędów i nie być zmuszonym do kolejnej próby. Z angielskiego Apple vinegar lub niemieckiego Apfelessig czyli Ocet jabłkowy, to produkt całkowicie naturalny, który ma szereg zastosowań, niezależnie od tego, czy pijemy go w celach prozdrowotnych, czy używamy go do czyszczenia w domu. Jeśli używamy dużo octu jabłkowego, kupowanie go może szybko stać się bardzo kosztowne. Znając odpowiednie proporcje i czas potrzebny na fermentację octu, możemy zaoszczędzić, łatwo zmieniając jabłka w ocet. Najlepiej jeśli mamy własne jabłka. No i oczywiście co swoje to swoje :-) Tworzenie bazy cydrowej Baza Cydrowa jest nam potrzebna do dalszej fermentacji octowej. Jest pierwszą fazą przygotowania octu. wybrać wysokiej jakości jabłka. Mimo, iż wykorzystamy je do fermentacji przez długi czas, wybrane przez nas jabłka mogą znacząco kształtować smak gotowego octu. Wybierzmy jabłka najlepsze dostępne, aby uzyskać super ocet jabłkowy. Aby uzyskać bardziej złożony i głęboki ocet na końcu, warto jest próbować użyć kombinacji różnych jabłek. Użyjmy na przykład dwóch słodkich odmian, takich jak Golden Delicious lub Gala, z jednym jabłkiem o bardziej intensywnym smaku, takim jak McIntosh lub Liberty, na nieco ostrzejszy ocet. Zamiast używać całych jabłek, można zachować skrawki jabłek używanych w innych potrawach. Jedno całe jabłko jest mniej więcej równoważne skrawkom dwóch jabłek. Można przetrzymać skórkę, rdzeń i inne resztki w zamrażarce, aż będziesz gotowy do użycia ich do produkcji octu. jabłka w zimnej wodzie. Zawsze dobrze jest umyć owoce i warzywa przed jedzeniem, tak samo jest podczas gotowania lub fermentacji. Zafundujmy swoim jabłkom dokładną kąpiel i szorujmy je zimną wodą, aby usunąć wszystko, czego nie chcemy mieć w occie. Można użyć dowolnej liczby jabłek, z których chcesz zrobić ocet jabłkowy. Im więcej używamy, tym więcej octu otrzymamy! Jeśli dopiero zaczynacie tworzyć własny ocet jabłkowy, spróbujcie użyć około trzech jabłek za pierwszym da Wam dobrą ilość octu, ale nie narazi zbyt wiele, jeśli coś pójdzie nie tak. Jeśli używacie skrawków jabłek, pamiętajcie aby umyć całe jabłka, zanim oddzielimy resztki jabłek. jabłka na małe kostki. Im więcej powierzchni jabłka odsłaniamy, tym szybciej fermentuje ocet. Za pomocą czystego noża pokrójcie jabłka na kostki o wymiarach około 2,5 cm, pozostawiając w nich skórkę i rdzeń. Jeśli używamy skrawków z innych części z jabłek, nie musimy ich więcej kroić. 4. Wsadzamy jabłka do szklanego słoika. Ponieważ jabłka będą fermentować do 3 miesięcy, należy umieścić je w naprawdę czystym a nawet sterylnym, szerokim szklanym słoiku. Jabłka nie powinny wypełniać słoika więcej niż ¾, więc większe naczynie czy słoik powinny być idealne Nigdy nie używajcie pojemników ze stali nierdzewnej do fermentacji octu. W miarę fermentacji jabłek kwasowość octu może w długim czasie jednak uszkodzić stal lub nadać octowi metaliczny smak. 5. Zalewamy jabłka wodą. Upewnijcie się, że jabłka są całkowicie przykryte wodą, ponieważ każde odkryte jabłko zacznie raczej gnić niż fermentować w occie. Aby uzyskać najlepsze rezultaty i być bezpiecznym używajmy filtrowanej lub mineralnej wody, która będzie wolna od wszelkich zanieczyszczeń biologicznych, które mogłyby nam zniszczyć fermentujący ocet. Do słoika z trzema dużymi jabłkami potrzeba około 800 mililitrów wody. Używajcie jej mniej lub więcej, tyle ile faktycznie potrzeba. Zawsze lepiej jest dodawać więcej wody niż za mało. Jeśli dodaliście za dużo wody, ocet jabłkowy może być nieco słabszy lub będzie fermentował dłużej. Jeśli nie dodamy wystarczającej ilości wody, niektóre jabłka zostaną odsłonięte i mogą zacząć gnić co wiąże się często z całkowitym zniszczeniem Waszego nastawu octu jabłkowego. 6. Dodajemy 1 łyżeczkę (4 gramy) cukru na każde jabłko. Dokładnie wymieszajcie mieszaninę, aby upewnić się, że wszystko łączy się w pełni. Cukier będzie fermentował i zamieni się w alkohol, dzięki czemu powstały cydr jabłkowy w fermentacji octowej stanie się ostatecznie octem jabłkowym. Do tego najlepiej nadaje się cukier, ale jeśli wolicie, można ostatecznie też użyć miodu. 7. Przykrywamy słoik gazą aby był dostęp tlenu/powietrza. W miarę jak jabłka fermentują do powstającego cydru i ewentualnie octu, mieszanina nadal będzie musiała oddychać. Użyjcie kawałka gazy układając ją dookoła gwintu słoika i mocując za pomocą gumki aptekaczki :-). Pozwoli to na uwolnienie gazów podczas procesu fermentacji. Fermentacja octu słoik w ciepłym, ciemnym miejscu. Znajdźcie takie miejsce, aby Wasz ocet można było tam pozostawić do fermentacji przez długi czas, gdzie nie ten proces zakłócony. Przechowujcie nastaw na dole lub na górze spiżarni, w rogu kuchni lub w innym miejscu, w którym nie będzie narażony na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Każdy dom ma na pewno takie swoje, idealne miejsce. Słoik powinien być przechowywany w temperaturze pokojowej, która wynosi około 21 °C. 2. Mieszajcie mieszaninę co jakiś czas początkowo nawet codziennie. Mieszanie mieszaniny pomoże w procesie fermentacji, a także przesunie jabłka w słoiku. Mieszajcie nastaw drewnianą łyżką raz lub dwa razy dziennie przez pierwszy tydzień lub dwa. Nie przejmujmy się zbytnio, jeśli któregoś dnia tego nie zrobicie, pod warunkiem, że będziecie regularnie mieszali swój nastaw. Jeśli zauważycie, że jabłka wyrastają z wody, użyjcie kamienia lub czegoś innego, aby je lekko zanurzyć i upewnić się, że są pod wodą. Można użyć czegoś szklanego lub na przykład talerzyka porcelanowego 3. Poczekajmy, aż jabłka opadną na dno słoika. Sprawdzając codziennie słoik, zwracajcie uwagę na bąbelki wskazujące na proces fermentacji. Po tygodniu lub dwóch jabłka całkowicie opadają na dno słoika. Oznacza to, że jabłka zostały sfermentowane i nie są już potrzebne do dalszej produkcji octu. Jeśli zauważycie powstające szumowiny na wierzchu słoika, wyrzućcie je. 4. Odcedźcie opadłe na dno jabłka jabłka z cydru i wlejcie cydr do słoika. Użyjcie plastikowego sita lub gazy, aby wyciągnąć jabłka z cydru. Jak w przypadku każdego innego kroku, raczej unikajmy używania metalowych elementów, ponieważ mogą one zaburzyć lub całkiem zrujnować proces fermentacji. Wlejcie cydr z powrotem do słoika, przykryjcie gazą, zabezpieczcie gumką i włóżmy z powrotem do tego samego ciepłego, ciemnego miejsca w Waszym domu. Po odcedzeniu jabłek z cydru należy je wyrzucić. Nie nadają się do jedzenia po sfermentowaniu. cydr do fermentacji przez 3 do 6 tygodni, mieszając go co kilka dni. W tym czasie zawierający alkohol cydr jabłkowy zacznie zamieniać się w ocet jabłkowy. Wymieszajcie słoik co kilka dni. W tym czasie zapach słodkiego cydru powinien zacząć nabierać nieco bardziej pikantnego aromatu. To znak, że fermentacja działa, a cydr staje się octem. Im dłużej poddajecie ocet fermentacji, tym silniejszy będzie smak i posmak. Po około 3 tygodniach fermentacji zacznijcie próbować Waszego octu, do momentu aż jego smak osiągnie pożądany przez Was smak i kwasowość. Długość procesu fermentacji będzie się różnić w zależności od klimatu a także pory roku, w którym jesteśmy. Latem fermentacja zajmie mniej czasu. W zimie prawdopodobnie potrwa trochę dłużej. 6. Przelewamy gotowy ocet do szklanego słoika lub butelki z zakrętką i tak przechowujemy. Użyjcie czystego, sterylizowanego naczynia ze szczelną zakrętką, aby zatrzymać proces fermentacji i zachować świeżość octu. Przechowując ocet w lodówce nigdy nie powinien Wam się zepsuć. Utrzymanie octu w lodówce powinno przerwać proces fermentacji, ale jeśli zostanie wystarczająco długo, może być kontynuowane. Jeśli ocet stanie się zbyt silny, dodajcie odrobinę wody, aby rozcieńczyć go do pożądanej kwasowości. O ile ocet jabłkowy można bezpiecznie przechowywać w temperaturze pokojowej, będzie on nadal fermentował, jeśli to zrobicie. Jeśli na powierzchni Waszego octu powstanie galaretowata kropelka, jest powód do świętowania, a nie zmartwienia. Jest to tak zwana „matka” octu i może być wykorzystana do zaszczepiania przyszłych partii octu jabłkowego. Dodaj "matkę" w tym samym czasie co jabłka, aby przyspieszyć proces fermentacji w kolejnym nastawie octu jabłkowego. Trochę tego jest, ale jak we wszystkim najważniejsza staje się praktyka i kiedyś trzeba wszystko zrobić ten pierwszy raz. Dlatego staraliśmy się wszystko napisać krok po kroku aby poszło łatwo i abyście za pierwszym razem nie zapłacili tzw. FRYCOWEGO. Jeżeli octu nie używacie tak często można skorzystać z gotowego na przykład tego produktu: Ocet jabłkowy BIO 750ml VOELKEL
. 195 678 573 209 121 655 725 440
ocet z cydru jabłkowego gdzie kupić
